有限会社ラ・クラム:新潟の食を通して ライフスタイルをプロデュース

2022年12月5日・6日

新潟グランドホテルにて、
『60回目の新たなスタート』として
本間総料理長による日本料理を楽しみました。

ご協賛として、
石原水産 様
株式会社 岩の原葡萄園 様

農業法人 カガヤキ農園 様

株式会社 九重園 様

坂井ファームクリエイト 様

サッポロビール 株式会社 様
大洋酒造　株式会社 様
農事組合法人　第四生産組合 様
株式会社 タカヨシ 様

田村農園 様

株式会社 ナレッジライフ 様

と、たくさんのご協賛を賜りました。

心より御礼申し上げます。

次回は2023年3月6日(月)・7日(火)、
新潟グランドホテルで日本料理（おひなさま）を

お楽しみいただきます。



また沢山の皆様のお越しを心よりお待ちしております。

・季節の先付け
たぐり湯葉　つぶそば餡　山葵　越乃鶏黒胡椒焼き　ブロッコリー　赤黄パプリカ　おけさ柿の白和え　くこの実

・椀　盛
村上塩引き鮭の粕仕立て　大根　人参　里芋　こんにゃく　牛蒡　葱　柚子　一味唐辛子

・御造里
佐渡寒鰤　佐渡南蛮海老　輪切長芋　大葉　紅たて　山葵

・焼　物
きんきたまり麹焼き　はたはた一塩干し　染めおろし　すだち

・蒸し物
帆立貝柱の飯蒸し　焼目帆立　美味餡　人参　三ツ葉　糸掛け

・油　物
真鱈と帛乙女の煎り出し　オータムポエム　あられ葱　針柚子

・御食事
新潟県産こしひかり御飯　真鱈子醤油漬け　留椀　香の物

・水菓子
りんごの蜜煮　ばにらあいす

専門学生による研修

専門学生もサポートとして参加し、ホテルのホールスタッフの技術を学ぶことができる機会となりました。