3月14日は、ベジタブルランチでした。メニューは
＊ごぼうのクリーム煮
＊キャベツと人参のゴマ風味サラダ
＊焼き大根の生姜あんかけ
＊キャベツと油揚げの味噌汁
＊ご飯
＊ほうじ茶のふんわりケーキ
でした。
ごぼうのクリーム煮はごぼうを、ささがきにしたものとフードプロセッサーで回したものを使用し歯ごたえと風味を活かしました。クリームは米粉を使用しているので、バターの香りや小麦特有の風味が無く、野菜本来のおいしさを邪魔されること無く頂けます。
また、焼き大根は歯ごたえを残しつつ噛むたびに甘みが溢れるようにしました。生姜のあんかけとの相性も良く、多くのお客様からお褒めのお言葉を頂きました。
ふんわりケーキには、ほうじ茶を使用しました。米粉のケーキは、小麦粉のケーキとは違う所があり、合う食材なども異なってきます。ケーキには、絶対に小麦粉というのではなく、食べ合わせやカロリーなどを考えながら使い分けるのも良いかもしれませんね。
次回のベジタブルランチは、3月28日です。皆様のお越しをお待ちしております。
