1月10日は雪下野菜をふんだんに使ったこの季節だからこそ美味しいランチでした。
雪の下で育った野菜たちは、普段から野菜を食べ慣れている私たちもびっくりするほどの甘さと美味しさでした。
この季節、何かと外に出る機会も減り、生活リズムと食生活が乱れがちですが、食卓に冬野菜を用いって、季節の味を楽しみながら生活リズムと食生活の改善を行うのもいかがでしょうか。
また、今回のサラダにかけたドレッシングは、ベジタブルランチのオリジナルで、酸味、甘みを存分に感じられる林檎のドレッシングです。
スープには、雪下野菜の、大根と人参と長ネギを使用し、スープのだしを取ることで、余分な味付けが無くとも優しく、甘い美味しいスープになりました。
ベジタブルランチは、食材の味を活かした自然食、つまりは「減塩料理」です。
減塩料理は食べ始め、味気ない、もっと濃い方が美味しいと思うかも知れません。
ですが、一度とは言わず何度かお店の方へお越しください。その度に、自然の甘み、苦み、旨みが感じられる様になります。そしてそれを感じることが出来たのであれば、薄味にも慣れてしまうでしょう。
食材の味を楽しみ、感じ、塩分を抑えた健康食のベジタブルランチの良さが、お客様一人一人に伝えられるよう、これからもスタッフ一同努めてまいりますので宜しくお願いします。
